冬の味覚の王者の一つでもあるふぐ。ふぐの筋肉は強く、簡単には噛み切れないため、ふぐの刺身はお皿の模様が透けるほど薄く切ります。白身で弾力があり、淡白な味わいです。
ふぐで有名なのは、山口県の下関や福岡県の玄界灘、東海地方では遠州灘で獲れたふぐもブランドです。

冬場の牡蠣は、産卵のために栄養をたくわえるため、ぷくぷくと太ったクリーミーな味を楽しむことができます。牡蠣の産地は広島県などが有名ですが、首都圏では宮城県、関西圏では兵庫県、東海圏では三重県とお住まいの場所によって牡蠣の産地のイメージが違うようです。テレビでも紹介されることの多い牡蠣小屋で牡蠣を食べてみたいという方も多いのではないでしょうか？

天然物は冬が旬です。漢字では「鰤」と書きます。魚へんに師走の師と書きますが、この漢字からもわかるように、12月がぶりが一番おいしい時期といわれています。富山県、氷見で水揚げされる「氷見の寒ぶり」は全国ブランドになっています。

黒まぐろの旬は脂ののる冬です。まぐろの有名な漁港は三崎港や大間港です。大間のまぐろは青森県の大間町で水揚げされる「クロまぐろ」でまぐろの中では最も大型の種類です。代表的な漁法は一本釣りで、大間の漁師達の秘伝の技で釣り上げます。
高級ブランドとも知られており、上質な脂ののったまぐろはまさに高級食材です。

寒い冬の時期にしか味わえない旬の味覚は冬の醍醐味♪
海の幸や山里の幸と、冬だからこそ味わえる美味しい「食」を楽しみましょう。